水煮虾滑

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作者: 小厨葡萄
小厨葡萄
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用料1 

用料2 

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  • 取新鲜大虾,以及花斑鱼柳,切块

  • 加入生姜末,料酒几滴,鸡蛋一只,食盐,一同放入料理搅拌机内搅成泥状

  • 取出鱼虾泥,放入少许胡椒粉,食用油,细葱末,顺时针方向拌匀后,待用

  • 油锅起,放入葱姜蒜爆香,加豆瓣酱炒出红油

  • 倒入适量开水,汤煮沸后,一手带上一次性手套,取适量鱼虾滑在手的虎口间,挤成丸子入汤;(没有一次性手套的童鞋,那你们就拿勺子kuai3吧)

  • 将鱼虾泥都挤到汤中后,大火煮3分钟,即可食用

小贴士

另外,若是讲究一些的话,可以在做鱼虾滑之前就用开水焯熟大白菜,大约7,8成熟,之后就将白菜叶铺在待用的大碗底,当水煮虾滑完成后,就直接浇在大白菜上。白菜入了汤汁的味儿,特别赞~~

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