水煮虾滑

作者： 小厨葡萄

用料

• 新鲜大虾仁
• 鲜鱼柳（各种无刺或少刺的海鱼柳，国内的筒子们，特别是江南的童鞋可以选用白鲢，或是花莲）
• 姜末
• 料酒
• 鸡蛋
• 食盐
• 胡椒粉
• 葱末
• 食用油
• 大白菜叶
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆瓣酱
• 食用油
• 开水

水煮虾滑的做法步骤

步骤 1

取新鲜大虾，以及花斑鱼柳，切块

步骤 2

加入生姜末，料酒几滴，鸡蛋一只，食盐，一同放入料理搅拌机内搅成泥状

步骤 3

取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用

步骤 4

油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油

步骤 5

倒入适量开水，汤煮沸后，一手带上一次性手套，取适量鱼虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤；（没有一次性手套的童鞋，那你们就拿勺子kuai3吧）

步骤 6

将鱼虾泥都挤到汤中后，大火煮3分钟，即可食用

水煮虾滑的小贴士

另外，若是讲究一些的话，可以在做鱼虾滑之前就用开水焯熟大白菜，大约7，8成熟，之后就将白菜叶铺在待用的大碗底，当水煮虾滑完成后，就直接浇在大白菜上。白菜入了汤汁的味儿，特别赞～～

菜谱创建时间：2012-01-27 00:10:48