黑芝麻小土司的做法

黑芝麻小土司

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作者: 君之
君之

黑芝麻小土司的用料  

黑芝麻小土司的做法步骤

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  • 取一半的黑芝麻(30克)用食品料理机的研磨杯稍微打几下,打成比较粗的黑芝麻末

  • 根据一般面包制作方法,把除30克黑芝麻外的所有制作面包的材料揉成面团,揉至完全阶段。(参考手工揉面发酵步骤图)

  • 把剩下的30克黑芝麻加入面团里,揉1分钟左右,使黑芝麻在面团里分布均匀

  • 将面团在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成8份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵

  • 中间发酵结束后,取一个小圆面团,擀成椭圆形,宽度大概和土司模等长

  • 把椭圆形的面片从底部向上卷起来

  • 卷好的面团放进土司模内。放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2.5倍大(约40分钟)

  • 发酵完成得面团上刷一层全蛋液,即可放入烤箱烤焙

黑芝麻小土司的小贴士

1、加入了黑芝麻的小土司,既有黑芝麻的独特风味,又有很高的营养价值。
2、如果没有食品料理机,可以省略打成粉末的30克黑芝麻,用30克高筋面粉代替。但如此制成的土司风味要逊色一筹。
3、本配方也可以用来制作一个450克的大土司,按照奶香土司的整形方法与烤焙温度进行即可。

菜谱创建时间:2011-06-19 14:53:32
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