蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法

蜂蜜巧克力杏仁薄脆

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蜂蜜巧克力杏仁薄脆

参考分量:11寸方烤盘3盘
烘焙:烤箱中层,上下火180度,12分钟左右。

作者: 君之
君之
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用料  

做法步骤

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  • 在烤盘上先刷一层植物油,再将一张油纸铺在烤盘上。这样,因为植物油的吸附力,油纸就会很平整的铺在烤盘上了

  • 把黄油切成小块,隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)

  • 在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉

  • 用打蛋器搅拌成均匀的糊状

  • 把面糊倒在烤盘上。一般来说,如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米,类似长帝CK25B烤盘大小),可以烤至少3盘,每个烤盘里倒1/3左右的面糊

  • 向各个方向倾斜烤盘,使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层

  • 如图所示,面糊在烤盘里铺成了薄薄一层

  • 在面糊的表面均匀撒上杏仁片

  • 再在表面撒上切碎的黑巧克力。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤12分钟左右,直到变成焦黄色

  • 刚烤好的薄脆比较软,等完全冷却后会变脆。待薄脆冷却后,撕去油纸,把大片的薄脆掰成小片即可

小贴士

1、面糊一定要摊得够薄,才容易将薄脆烤得够脆。如果你烤好的薄脆在冷却之后仍然是软的,一个可能是面糊摊得太厚,另一个可能是烤的火候不够。不管是哪种情况,都可以将薄脆重新放入烤箱,多烤几分钟。提醒各位,请尽量将面糊摊薄,因为太厚的薄脆,是很影响口感的。
2、如果你用的是家用烤箱,烤薄脆的时候,请一盘一盘的烤,不要贪快而将两盘甚至三盘一起放进烤箱。
3、烤好并完全冷却的薄脆饼干,保存的时候一定要注意密封,否则很容易吸收空气中的水分变软。一旦变软了,请重新放入烤箱烤几分钟,就能回复酥脆。
4、这款薄脆饼干,非常简单,只要摊得够薄了,火候控制好了,效果肯定差不了哈。
5、室温较低的时候,黄油容易凝固,会导致面糊变硬,不容易摊开。遇到这样的情况,可以将面糊隔热水稍加热,使面糊保持微温,才能保持面糊的流动性。(请尽量不要在太冷的环境下制作这款饼干,冬天如果房间无暖气,建议在空调房制作。)

菜谱创建时间:2011-06-11 15:12:56

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