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巧克力布丁蛋糕的做法
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巧克力布丁蛋糕

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作者: 君之
君之

巧克力布丁蛋糕的用料

巧克力布丁蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油,作为防粘之用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉、可可粉、泡打粉混合过筛

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化以后,加入细砂糖、香草精,用打蛋器打发,直到体积膨大,颜色变浅,状态轻盈

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入打散的鸡蛋

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋后,继续搅打。每一次加入鸡蛋,都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀翻拌均匀(尽量不要画圈搅拌)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入1/3的牛奶

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入1/3的面粉混合物

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如此交替的倒入牛奶、面粉,直到牛奶、面粉都加入完全,拌匀成面糊

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面糊里倒入切碎的黑巧克力,并拌匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把拌好的面糊倒入模具里,2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕烤好取出来,稍微冷却到不烫手以后,用小刀沿着模具壁划一下,把蛋糕和模具分开,就可以把蛋糕倒出来了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块,和速溶咖啡粉一起倒入碗里

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入动物性淡奶油

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把碗放到热水里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全融化,成为光滑的液态

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把碗从水里取出来,调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上,并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁,就可以享用了

巧克力布丁蛋糕的小贴士

1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候,采用交替加入的方法,可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。不单制作这款蛋糕,在其他类似的配方里,都可以使用这样的方法,如蜜豆麦芬蛋糕。 2、这款蛋糕,在温热的时候吃,口感最好。刚做出来如果不吃,可以密封保存好,下次吃之前,用微波炉加热一下再吃。 3、摩卡淋酱的浓稠度和温度密切相关。刚做好的摩卡淋酱很稀,当逐渐冷却的时候,它会变得越来越稠。如果变得太稠,将它微波加热一下即可。这款配方的摩卡淋酱如果只是用来淋蛋糕表面,会有剩余。所以,在吃蛋糕的时候,可以边吃边在蛋糕上淋上剩余的淋酱,使蛋糕更加美味。 4、利口酒是一种由白兰地、朗姆酒、威士忌等作为基酒调制出来的调味酒,有很多种口味,这里选择咖啡或可可类的利口酒效果最好。如果没有利口酒,也可以直接用朗姆酒或白兰地。但如果是做给小孩子吃的,就可以把酒省略掉哈。 5、如果没有小布丁模,可以用烘焙用纸杯代替。烤完以后,将纸杯撕去即可。

菜谱创建时间:2011-06-09 17:18:56
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