巧克力布丁蛋糕

作者： 君之

这款巧克力布丁蛋糕，其实不是布丁，而是麦芬一类的蛋糕。不过，因为是用布丁模烤的，而且看上去也像布丁，所以因此得名了。它制作简单快捷，样子也漂亮，如果朋友来访，烤这么几个小蛋糕招待，实在是再好不过了。 比如说我吧，曾经在有朋友来玩的时候烤了几个，他们惊呼——你太会享受了！ 参考分量：3个，数量依据模具大小而变化

用料

• 黄油 75克
• 低筋面粉 60克
• 黑巧克力 30克
• 细砂糖 50克
• 香草精 1/2小勺
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 30克
• 泡打粉 1小勺
• 牛奶 50ML
• 带皮大杏仁 1个（切碎）
• 黑巧克力 40克
• 动物性淡奶油 85ML
• 速溶咖啡粉 1/2小勺
• 利口酒 1大勺

巧克力布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用

步骤 2

面粉、可可粉、泡打粉混合过筛

步骤 3

黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈

步骤 4

分三次加入打散的鸡蛋

步骤 5

加入鸡蛋后，继续搅打。每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次

步骤 6

把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里

步骤 7

用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）

步骤 8

倒入1/3的牛奶

步骤 9

用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 10

再倒入1/3的面粉混合物

步骤 11

如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊

步骤 12

在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀

步骤 13

把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型

步骤 14

蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了

步骤 15

接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里

步骤 16

倒入动物性淡奶油

步骤 17

把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态

步骤 18

把碗从水里取出来，调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了

巧克力布丁蛋糕的小贴士

1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候，采用交替加入的方法，可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。不单制作这款蛋糕，在其他类似的配方里，都可以使用这样的方法，如蜜豆麦芬蛋糕。 2、这款蛋糕，在温热的时候吃，口感最好。刚做出来如果不吃，可以密封保存好，下次吃之前，用微波炉加热一下再吃。 3、摩卡淋酱的浓稠度和温度密切相关。刚做好的摩卡淋酱很稀，当逐渐冷却的时候，它会变得越来越稠。如果变得太稠，将它微波加热一下即可。这款配方的摩卡淋酱如果只是用来淋蛋糕表面，会有剩余。所以，在吃蛋糕的时候，可以边吃边在蛋糕上淋上剩余的淋酱，使蛋糕更加美味。 4、利口酒是一种由白兰地、朗姆酒、威士忌等作为基酒调制出来的调味酒，有很多种口味，这里选择咖啡或可可类的利口酒效果最好。如果没有利口酒，也可以直接用朗姆酒或白兰地。但如果是做给小孩子吃的，就可以把酒省略掉哈。 5、如果没有小布丁模，可以用烘焙用纸杯代替。烤完以后，将纸杯撕去即可。

菜谱创建时间：2011-06-09 17:18:56