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辣苏打面包的做法
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辣苏打面包

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作者: 君之
君之

辣苏打面包的用料

辣苏打面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛,加入软化的黄油,用手搓匀,使黄油和面粉完全混合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入辣椒粉、细砂糖,混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入酸奶

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉匀成为湿面糊。刚揉成的面糊非常湿润,用手揉30秒左右即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入南瓜子仁,并继续揉均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊分成两份,揉成圆形,放在烤盘上。因为面糊非常湿润,整形时需要在手上多拍一些干面粉以防粘

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在每个圆形面团上用剪刀剪一个深约1.5CM的十字

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把烤盘放入预热好200度的烤箱中层,烤25分钟左右,直到表面金黄

辣苏打面包的小贴士

1、苏打面包是爱尔兰的一种传统面包,和一般的使用酵母制作的面包不同,它是借助苏打粉及泡打粉的作用而实现膨松效果的,因此不需要漫长的发酵过程,制作快捷,属于简易面包的一种。当然,口感也和传统面包有很大的区别。它的外壳酥脆,内部绵软,别有一番风味。 2、简易面包和普通面包不同,不是通过面粉的蛋白质形成致密的网状结构,从而实现细腻的面包组织。相反,如果面筋生成过多,反而会使面包的口感粗糙,因此,这款面包制作的时候,使用了低筋面粉,而不是普通面包的高筋面粉。 3、步骤第4步,刚揉成面糊的时候,会非常湿软,但是也请坚持揉30秒左右(在盆里揉就可以),使面糊生成一定的面筋,不过,不要揉太长时间——面筋生成不足,面包烤的时候会膨胀不足,面筋生成过多,面包可能会口感粗糙。 4、因为面糊比较湿润,整形的时候,手上多拍一点干面粉,就不会粘手了。 5、我用的辣椒粉,是那种可以看到辣椒片的大片辣椒粉,你也可以用粉末状的辣椒粉。不能吃辣的,可以减少辣椒粉的用量。配料里的南瓜子仁,也可以换成你喜欢的其他干果仁哈。

菜谱创建时间:2011-06-09 16:22:14
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