杏仁瓦片酥的做法

杏仁瓦片酥

7.4 综合评分 1821 人做过

即刻可得的松脆---5分钟烤出可口零食。
有的甜点,需要耗费好几天的功夫才能做出,精心制作,慢慢烘焙。有的甜点,却简单得连半个钟头都不用,轻轻松松就出炉了。
前者,考验我们耐性的同时,也给我们莫大的满足与成就感。后者,则爽快利落,符合我们对可口美食最直接的追求。
在特别忙碌的时候,给自己留半个小时吧,它足以让你收获满满一大盘的杏仁瓦片酥,以及满屋的烘焙香味。

参考分量:45块
烘焙:烤箱中层,上下火180度,5-8分钟。

作者: 君之
君之
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用料  

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  • 黄油软化以后,加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可,黄油不要打发

  • 倒入蛋白

  • 继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快,避免将材料打发

  • 接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊

  • 烤盘铺上锡纸,放上瓦片酥的模具。把面糊铺在瓦片酥模具上,用偏角刀(或者小铲子之类的工具)把面糊抹平

  • 移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕

  • 在面糊上撒上杏仁片,即可放入预热好的烤箱烤焙

  • 烤箱上下火180度,烤6-8分钟,当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了

小贴士

1、这道瓦片酥的做法,极其简单,只需要将材料混合即可,短短几分钟的烘焙,就可以做出香脆可口的饼干。
2、如果没有瓦片酥的模具,可以直接用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上,用勺子背把面糊摊平。这样做出来的瓦片酥没有固定的形状,但是味道是一样一样的。面糊记得一定要摊得够薄哦。(勺子背沾点水再摊面糊,面糊就不会沾勺子了)
3、瓦片酥很薄,所以不需要烤太长时间。根据各家烤箱的温度差异,烤的时间一般从5分钟到8分钟不等。烤的时候,建议一直在烤箱边守着哈,看到上色到需要的程度,立刻取出来。否则,可能只是短短半分钟的差距,就足以让瓦片酥烤糊。
4、做这款瓦片酥的时候,我用了锡纸。你也可以用油纸。曾经有同学反映说做瓦片薄脆类的饼干时候,用油纸会撕不下来。一般来说,如果你的油纸品质比较好的话,是不会发生这种情况的,建议更换高质量的油纸哈。

菜谱创建时间:2011-06-09 15:31:04
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