小嶋老师的杏仁瓦片酥的做法

小嶋老师的杏仁瓦片酥

7.3 综合评分 61 人做过

出自《跟着小嶋做甜点》

孙二娘不做叉烧包
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用料  

做法步骤

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  • 将低筋面粉过筛,与细砂糖和杏仁片混合放入搅拌盆中备用。 烤箱预热200℃

  • 蛋白轻轻打散,倒入混合低筋面粉杏仁片和细砂糖的搅拌盆中,搅拌均匀。

  • 用小勺盛1勺混合好的面糊,倒在铺有烘焙纸的烤盘上,用汤勺或者叉子整形成平整的圆饼,注意杏仁片不要叠在一起,饼身会自然伸展,摆放时要留出适当间距。

  • 送入烤箱中上层,170℃烘烤8~10分钟,烤至金黄色。

  • 用刮板将瓦片酥从烤盘上取下来。如果想要做出弧度,可以趁热用擀面杖等轻轻卷一下,最好带上手套操作。卷好后放在冷却架上冷却,防潮保存。

小贴士

1.如果一次烤不完,剩余的面糊要保存好,以免面糊风干,分2~3次烘烤。

2.可以变化出多种口味。小嶋推荐尝试酸橙、柠檬、花椒、薰衣草风味的杏仁瓦片酥。只要在加入蛋白时把香橙皮、柠檬皮、生姜(姜末和姜汁)或者紫苏叶等香料任选一种添加进去。

3.已在原方的基础上减了15g糖,感觉不嗜甜的童鞋可以再减个10g糖。

菜谱创建时间:2015-07-07 14:15:04

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