素食版葡萄巧克力软曲奇的做法

素食版葡萄巧克力软曲奇

7.1 综合评分 915 人做过

给素食主义的朋友们。

参考分量:20块
烘焙:烤箱中层,上下火180度,12分钟左右

作者: 君之
君之
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用料  

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  • 红糖和热水混合,搅拌至红糖溶解,成为糖水并冷却备用。葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时

  • 大碗里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合均匀

  • 泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗

  • 用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物搅拌均匀,成为湿润的面糊

  • 倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干,拌匀

  • 将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。或者把面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。把烤盘放进预热好的烤箱,180度烤12分钟左右

小贴士

1、这款软曲奇的配方里,没有使用黄油和鸡蛋,而且用清水代替朗姆酒浸泡葡萄干,无刺激性原料,很适合素食主义者。
1、每次配方里用到植物油的时候,都会有人问。这次特别再提一下,除非配方要求,请一定保证使用无味、浅色的植物油来制作甜点,如玉米油、葵花籽油。所有具有特殊气味的植物油都不要使用,比如山茶油、花生油等等。否则,做好的甜点里带有的植物油味道会彻底破坏甜点的口感。
2、巧克力豆可以用烘焙专用的巧克力豆,也可以把块状的黑巧克力切成小块使用。素食主义者可以选择不含乳清乳脂固体的黑巧克力。代可可脂的巧克力有可能含有动物脂肪,最好不要用。
3、曲奇烤的时间不要过长,否则水分被烤干就是失去软曲奇的特色。烤好的曲奇,冷却后密封保存。

菜谱创建时间:2011-06-09 15:10:09
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