用APP打开
樱桃慕斯的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

樱桃慕斯

5.4万人浏览 6988人收藏 324人做过
APP中查看更多做法
作者: 君之
君之

樱桃慕斯的用料

樱桃慕斯的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊装入裱花袋或保鲜袋,在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层,上下火烤10分钟左右,至表面微金黄色,出炉冷却

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来制作樱桃慕斯馅:樱桃去蒂去核后称重。在樱桃里添加40克冷水,再加入细砂糖,然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的樱桃果泥里添加入柠檬汁拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片掰成小块,用剩下的40克冷水浸泡5分钟,直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的樱桃果泥分成两份,其中一份为35克,留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻,直到搅起来变得较为粘稠

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路,但纹路比较软,无法挺立)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕,倒入一半的慕斯馅

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铺上另一片松脆海绵蛋糕

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入剩下的一半慕斯馅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜,直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,就可以很轻松的脱模。脱模后,取出第5步准备好的35克樱桃果泥(此时果泥应该也已经凝固),将它隔水加热,使它化开到比较浓稠的状态,将果泥淋在慕斯顶部,同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。最后把樱桃按照自己喜欢的方式装饰在慕斯顶部即可

樱桃慕斯的小贴士

1、这款慕斯里使用的松脆海绵蛋糕,其实就是将手指饼干的面糊挤成了圆盘形以后烤制而成。你也可以烤一个圆形的6寸海绵蛋糕,再切出两个薄片来代替。不过因为烤圆形蛋糕耗时较长,而且一个慕斯用不了那么多蛋糕,所以在家做慕斯的使用,制作两片松脆海绵蛋糕,是一种省事的方法。 2、樱桃果泥加入吉利丁溶液后,一般是比较稀的状态,放到冰箱冷藏使它变得浓稠,才能更好的和淡奶油混合在一起。如果樱桃果泥本身很凉,那么加入吉利丁溶液后可能立刻就会变得很浓稠,这种情况下就不需要再冷藏了。

菜谱创建时间:2011-06-09 14:29:19
换个做法