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蛋糕甜甜圈的做法
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蛋糕甜甜圈

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作者: 君之
君之
不同口感同样美味---和面包甜甜圈比起来,蛋糕甜甜圈省去了揉面、发酵的过程,当然也就更省事和省时间了。除此之外,蛋糕甜甜圈的口感更接近于蛋糕,也给大家在制作甜甜圈的时候,提供了更多的选择。 不管是蛋糕甜甜圈,还是面包甜甜圈,它们都有一个共同点,那就是它们的面团里油脂含量都比较低。这是因为,甜甜圈是通过油炸做成的点心,如果面团的油脂含量很高,在油炸的过程中,面团吸油能力会很强,还会吸入更多的油脂,使做好的成品非常油腻。而使用低油脂的面团,油炸的过程中只会吸收少量油脂,既可口又不腻。所以,不是所有的面团都可以扔到油锅里去油炸的哦。 参考分量:5个

用料

蛋糕甜甜圈的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化以后,加入细砂糖、奶粉、盐,搅打均匀(此时会有一点干,呈散开的状态,没有关系)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打均匀,成为光滑细腻的状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在搅打好的黄油糊里倒入水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器搅打均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后,筛入第5步的液体混合物里

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉成一个面团。揉成团即可,不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片,再静置松弛十五分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后,再次擀开并切割

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布,效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后,在表面沾上糖粉作为装饰,就可以吃了。若不喜太甜,也可不沾糖粉

蛋糕甜甜圈的小贴士

1、制作甜甜圈的最主要工序就是油炸。对于油炸所需的注意事项,在之前的博文里有过详细的说明,可以点击这里查看面包版甜甜圈的TIPS第1-4条。 2、很多人觉得,甜甜圈是使用油炸制成的点心,脂肪含量高,不太健康。但实际上,如文章开篇所说,甜甜圈面团的吸收油脂能力并不高,只要制作方法正确,并且油温合适的话,每个甜甜圈在油炸过程中只会吸收不到5克的油脂。因此甜甜圈的油脂含量比一般的甜面包高不了多少,大可以放心哈。

菜谱创建时间:2011-06-09 11:45:27
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