椰香朗姆葡萄蛋糕的做法

椰香朗姆葡萄蛋糕

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看看今天的蛋糕吧,某些筒子可能感觉很熟悉,没错儿,我的新书《君之的10分钟蛋糕》里的其中一款蛋糕。椰香与朗姆酒的香味融合,松软可口的小蛋糕,除去浸泡葡萄干、称量材料之类的准备工作,这款蛋糕可是真的能在10分钟之内搞定并放入烤箱的哈。

参考分量:小纸杯12个
烘焙:烤箱中层,上下火180度,12-15分钟。

作者: 君之
君之
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用料  

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  • 葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上

  • 黄油软化以后,加入红糖和盐,用打蛋器打发至膨松状态

  • 分两次加入鸡蛋,并搅打均匀,需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后,再加第二次

  • 倒入香草精,并搅拌均匀

  • 倒入动物性淡奶油,此时不必搅拌

  • 面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里

  • 加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干

  • 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊

  • 把面糊装入模具,2/3满

  • 放入预热好180度的烤箱,烤12-15分钟,直到完全膨胀,表面呈深金黄色即可

小贴士

1、当我们把葡萄干之类的干果添加进蛋糕里的时候,通常都喜欢用朗姆酒浸泡一下。朗姆酒是一种烈性酒,有黑色和透明色之分,称为黑朗姆和白朗姆。我们做烘焙的时候,较常使用的是黑朗姆酒。如果你没有朗姆酒,可以用白兰地或葡萄酒代替。
2、配方里的40克朗姆酒不是一个确定的数字,因为朗姆酒是用来浸泡葡萄干的,所以,以朗姆酒能没过葡萄干为准。浸泡过后的朗姆酒可以留作下一次浸泡干果用,或者其他用途。
3、红糖在保存的过程中容易结块变硬(尤其是天气干燥的时候),使用起来不太方便。如果红糖结块,可以用食品料理机的研磨杯磨碎之后再用。

菜谱创建时间:2011-06-09 11:06:04
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