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黑白杏果芝士蛋糕的做法
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黑白杏果芝士蛋糕

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作者: 君之
君之

黑白杏果芝士蛋糕的用料

黑白杏果芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奥利奥巧克力夹心饼干(不需要取出奶油夹心)放入保鲜袋里,用擀面杖压成粉末状,然后倒入碗里,加入融化后的黄油,拌匀成面糊(与消化饼干底的做法是一模一样的,可以点击这里查看消化饼干底做法)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的奥利奥饼底均匀铺在10个小蛋糕模的底部

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次加入打散的鸡蛋液,打至奶酪和鸡蛋完全融合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好以后的奶酪糊呈现如图所示比较稀的状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在奶酪糊里加入柠檬汁,并搅拌均匀。随着柠檬汁的加入,奶酪糊会立刻变得浓稠起来

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1大勺的玉米淀粉,搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入动物性淡奶油,搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的奶酪糊如图所示,具有一定的稠度,能用打蛋器在表面划出纹路

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶酪糊倒入铺了奥利奥饼底的小蛋糕模里

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度以没过奶酪糊高度的1/2为宜。烤盘放入预热好170度的烤箱,烤40分钟左右,直到蛋糕完全凝固,无流动感,且表面呈浅黄色即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉冷却后,在表面填上杏果酱,放入冰箱冷藏4个小时后食用(或者食用前再填入杏果酱也是一样的哈)

黑白杏果芝士蛋糕的小贴士

1、这款芝士蛋糕含有丰富的淡奶油,色泽洁白,配合黑色的奥利奥饼底,黑白分明,十分醒目。而且,口感相当细嫩清新。 2、小蛋糕在冷却以后,表面会自然的凹陷下去。在凹陷的地方正好填入杏果酱,搭配起来无论外观还是口感都很完美。 3、柠檬汁具有凝乳作用。当奶油奶酪里混入柠檬汁后,因为柠檬汁的凝乳作用,奶酪糊会从原本比较稀的状态转变为浓稠状。加入淡奶油后,淡奶油也同样受到凝乳作用而变得浓稠。因此,虽然这款配方内的液体含量很多,但最后的奶酪蛋糕糊却仍能保持很浓稠的状态。 4、杏果酱可以换成你喜欢的其他口味果酱。 5、过程图里用的是硅胶的小蛋糕连模。大家制作的时候,不一定非要使用同样的模具,只要是小巧的蛋糕模具就可以了。不过,不防水的纸杯蛋糕模最好不要使用,因为水浴的时候,纸杯可能会被水浸湿。

菜谱创建时间:2011-06-09 11:03:22
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