巧克力夹心方块蛋糕的做法

巧克力夹心方块蛋糕

8.3 综合评分 39 人做过

小小改变,无限惊喜。

参考分量:8块
烘焙:烤箱中层,上下火190度,8分钟左右。

作者: 君之
君之
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用料1 (香草蛋糕片)

用料2 (巧克力夹心)

用料3 (朗姆酒糖浆)

用料4 (巧克力淋酱)

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  • 碗里打入鸡蛋,加入细砂糖和香草精

  • 用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可,不要将鸡蛋打发

  • 低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里

  • 用打蛋器继续搅拌均匀,成为稀面糊

  • 黄油加热融化成液态后,倒入面糊里

  • 用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收,成为如图所示浓稠的面糊

  • 面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里,并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可

  • 待蛋糕冷却后,从中间将蛋糕切成两半

  • 取一半蛋糕,用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在蛋糕上

  • 在蛋糕上抹上巧克力奶油霜

  • 盖上另一片刷了朗姆酒糖浆的蛋糕片。然后把蛋糕片放入冰箱冷冻15分钟,直到奶油霜变硬

  • 取出冷冻后的蛋糕,用刀将蛋糕切成8个小方块

  • 黑巧克力切碎后加入牛奶,隔热水加热,直到巧克力完全融化后成为巧克力淋酱。把切好的小方块蛋糕浸入到温热的巧克力淋酱里,使蛋糕周围都裹上一层巧克力液。把蛋糕取出并放到冷却架上

  • 等待蛋糕周围的巧克力液完全凝固以后,蛋糕就做好了

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  • 水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成

小贴士

1、小小的改变总能带来别样的惊喜。这款蛋糕的基底是由玛德琳蛋糕配方所制成的蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上巧克力奶油霜,并裹上巧克力淋酱以后,散发出别样的魅力,细腻丰富柔软,完全脱离了玛德琳蛋糕本身的口感。
2、此配方分量较小。如果你想制作更多的方块蛋糕,可以将配料翻倍后,制作两个完整的蛋糕片,不用将蛋糕片对半切开,直接将其中一片刷上糖浆涂上奶油霜再盖上另一片,可以切成16块方块蛋糕。
3、蛋糕可以室温保存,也可放入冰箱冷藏室保存,两者是不一样的口感哦。

菜谱创建时间:2011-06-09 10:09:59
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