花生酱烤肉串

作者： 君之

超好吃的自制花生酱---这次的自制花生酱，与市售花生酱口感大不相同，和烤肉串搭配在一起，风味十分独特，很值得一试哈。 参考分量：6大串 烘焙：烤箱中层，上下火220度，15分钟左右。

用料

• 鲜榨柠檬汁 3大勺(45ML)
• 猪瘦肉 350克
• 烤熟或炒熟的花生 100克
• 动物性淡奶油 125克
• 酱油 1大勺
• 香油 1小勺
• 盐 1/2小勺+1/8小勺(0.625ML)
• 黑胡椒粉 1/2小勺
• 墨西哥辣酱(Tabasco) 适量
• 糖 1/4小勺(1.25ML)
• 软化的黄油 15克

花生酱烤肉串的做法步骤

步骤 1

肉串配料：猪瘦肉350克，酱油1大勺，香油1小勺，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，花生酱适量。花生酱配料：烤熟或炒熟的花生100克，动物性淡奶油125克，鲜榨柠檬汁3大勺(45ML)，墨西哥辣酱(Tabasco)适量，糖1/4小勺(1.25ML)，软化的黄油15克，盐1/8小勺(0.625ML)

步骤 2

把瘦肉切成片，加入酱油、香油、盐、黑胡椒粉，拌匀，盖上保鲜膜腌渍一个小时

步骤 3

在腌渍的过程中，可以制作花生酱。把生花生用烤箱烤熟，或者用炒锅炒熟。炒到飘出香味就差不多了

步骤 4

将花生的红衣去掉，放入食品料理机，加入动物性淡奶油、糖、墨西哥辣酱(根据口味酌情加入，没有可用普通辣酱代替)、软化的黄油、盐、柠檬汁等调味料，用食品料理机打成幼滑的花生酱

步骤 5

打成如图所示浓稠幼滑的花生酱就可以了

步骤 6

腌好的肉片用竹签穿起来

步骤 7

烤箱预热好以后，放入穿好的肉串。220度烤15分钟左右就可以吃了。出炉前3分钟，也就是烤了12分钟的时候，取出来在肉串上刷一层花生酱，再放入烤箱继续烤焙。出炉后，蘸上花生酱食用，独具风味

花生酱烤肉串的小贴士

1、在制作花生酱之前，花生一定要烤熟或者炒熟。推荐买生花生自己炒/烤熟，而不要购买经过加工的花生米，因为这些花生米一般加入了较多调料，影响花生酱的纯粹口感。 2、用食品料理机打花生酱的时候，要打得足够细腻，才会呈现浓稠幼滑的状态，打得不够细腻的时候，花生酱看上去可能会比较稀，而且口感粗糙。 3、如果按配方里的用量来制作，花生酱会剩下很多。剩下的花生酱可以留待下次再用，也可以把花生酱的配料减半，少制作一些花生酱。 4、根据肉片切的薄厚、大小、烤箱温度差异，灵活调整烤的时间。肉串要注意不要烤的太老哦。 5、在穿肉串前，把竹签用水浸泡半个小时，烤的时候竹签就不容易被烤黑了。

菜谱创建时间：2011-06-09 09:58:09