罗曼史曲奇

作者： 君之

给曲奇加点新花样---记得前阵子，博客里介绍过焦糖酱的做法。当时说过，焦糖酱在烘焙里也大有用处——好，现在用上了。这款曲奇中间的焦糖杏仁馅，就是用奶油焦糖酱和杏仁片做的。 也记得更前阵子，总有很多朋友问做曲奇怎么总挤不出好看的花儿。我的答案是——练。挤过几次后，手感就出来了。其实挤曲奇不过是个很简单的动作，手要稳，动作要流畅，挤出来就好看了。 今天的曲奇依旧是很简单的造型，但是，加上焦糖杏仁馅以后，就很不一般了。而且，曲奇本身添加了咖啡粉和杏仁粉，吃起来确实很有滋味哦。 普通的曲奇做腻了？试试它吧！ 参考分量：20个 烘焙：烤箱中层，上下火180度，12-15分钟

用料

• 低筋面粉 80克
• 杏仁粉 35克
• 全蛋 30克
• 糖粉 50克
• 黄油 45克
• 速溶纯咖啡粉 2克
• 热水 1小勺(5ML)
• 香草精 1/4小勺(1.25ML)
• 盐 1/8小勺(0.625ML)
• 杏仁片 25克
• 奶油焦糖酱 25克

罗曼史曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅

步骤 2

分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次

步骤 3

把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里

步骤 4

再加入香草精，用打蛋器搅打均匀

步骤 5

倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀

步骤 6

拌到干粉完全和黄油混合，成为湿润的面糊状

步骤 7

将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状

步骤 8

杏仁片用手捏成小碎片状，加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)。然后将烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出

罗曼史曲奇的小贴士

1、杏仁粉是美国大杏仁磨成的纯度为100%的粉。国内的南杏仁粉不适合做这款曲奇。如果有杏仁片但没有杏仁粉，可以将杏仁片用食品料理机的干磨功能磨成杏仁粉。 2、做焦糖杏仁酱，推荐用奶油焦糖酱，不要用普通的焦糖酱哦。 3、如果喜欢焦糖杏仁酱的味道，可以多做一些。在挤曲奇的时候，将曲奇中间的圆圈挤大一点，就可以放入更多的焦糖杏仁酱了。

菜谱创建时间：2011-06-09 09:31:45