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酥皮紫薯派的做法
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酥皮紫薯派

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作者: 君之
君之

酥皮紫薯派的用料

酥皮紫薯派的做法步骤

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步骤 1

首先根据千层酥皮的制作方法(点击这里)做好千层酥皮(1/3份即把1份的配料全部除以3即可,或做好一份后切出1/3使用)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯洗净以后,用水煮20-30分钟,直到煮熟煮烂。将煮好的紫薯去皮以后,切块放入碗里,用擀面杖的一端捣烂成紫薯泥

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在紫薯泥里加入细砂糖,搅打均匀,再分次加入淡奶油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油最好分3次以上加入,每次加入后都用电动打蛋器彻底搅打均匀,最后搅打成顺滑的紫薯馅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把千层酥皮擀开成为厚度约0.2CM的长方形薄片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀把擀好的千层酥皮切成一个大的长方形薄片和若干细条

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将紫薯馅用裱花带以细条的方式均匀挤在长方形薄片上,周围留出1CM以上的空隙

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将细条排放在挤好馅的酥皮上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图所示,用细条编制成交叉的网格状

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用全蛋液将细条与酥皮派底粘合起来

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除去多余的细条,在网格表面刷一层全蛋液。静置20分钟后,放入预热好220度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面金黄即可取出。趁热食用,味道最佳

酥皮紫薯派的小贴士

1、烤出漂亮的派,最重要的一点,是将派放入烤箱前,要静置松弛20分钟,这样能避免派皮回缩。 2、紫薯,作为一种紫色的健康食品,现在已经越来越流行,北京已经有越来越多的超市能看到它的身影了。紫薯似乎天生是一种适合用在烘焙里的原料,用它做的甜点,不仅味道可口,而且颜色也十分吸引人。如果没有紫薯,这道派,用普通白薯/红薯也能制作,只是卖相没有这么好哈。 3、做派皮剩下的千层酥皮边角料,表面刷上清水或全蛋液,撒上适量粗砂糖,放入烤箱用220度烤到表面金黄,也十分可口——别浪费了哦。

菜谱创建时间:2011-06-08 11:29:25
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