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极简版黑森林蛋糕的做法
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极简版黑森林蛋糕

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作者: 君之
君之

极简版黑森林蛋糕的用料

极简版黑森林蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据巧克力乳酪方形蛋糕(http://www.xiachufang.com/recipe/21477/)的巧克力蛋糕面糊做法,做好蛋糕面糊,将蛋糕面糊倒入6寸的蛋糕圆模,放入预热好175度的烤箱,烤30分钟左右。取出冷却并脱模

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后的蛋糕,把顶部削平,然后横切成三片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖,用打蛋器打发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把动物性淡奶油搅打到图中所示的程度即可。此时淡奶油比较坚挺,可以保持清晰的花纹

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一片蛋糕片放在裱花台上,用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在蛋糕片上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用抹刀挖起打发的淡奶油,涂抹在刷过糖浆的蛋糕片上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑樱桃罐头滤干水分后,把黑樱桃对半切开,铺在抹好的淡奶油上。再次涂抹上一层打发的淡奶油,把黑樱桃全部盖住

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上第二片蛋糕片

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复这个过程(刷朗姆酒糖浆-涂抹淡奶油-铺黑樱桃-再次涂抹淡奶油),盖上第三片蛋糕片,并刷上朗姆酒糖浆

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打发的淡奶油涂抹蛋糕的顶部和侧面,使整个蛋糕都涂上一层淡奶油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀铲起巧克力屑,粘在蛋糕的侧面

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩下的淡奶油装入裱花袋,用裱花嘴在蛋糕的顶部最外边一圈挤上一圈奶油花,然后在中间堆上剩下的黑樱桃即可

步骤 1

细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)。水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成

极简版黑森林蛋糕的小贴士

1、黑森林蛋糕是德国的著名蛋糕。是一种制作过程中加入了樱桃汁和樱桃酒的奶油蛋糕。这里介绍的这款“黑森林”蛋糕,模仿了传统黑森林蛋糕的外形,但是使用了制作极为简单的玛德琳蛋糕面糊作为蛋糕体,无论是材料还是装裱过程都十分简单,是为“极简版”黑森林蛋糕。 2、裱花的材料使用的是打发的淡奶油。淡奶油在冷藏12小时候更容易打发,且打发的时候要注意打发的程度,达到淡奶油可以保持花纹的程度即可。如果打过头,淡奶油可能会成为豆腐渣状。 3、如果不使用动物性淡奶油,可以使用植脂甜点奶油代替,性质与动物性淡奶油类似,是由植物油经过人工合成后制成的乳白色的可打发的液体。植脂甜点奶油本身含糖,打发的时候不需要再加糖了(不推荐使用植脂奶油,因为含有反式脂肪酸等不健康成分)。 4、如果你愿意多费一点功夫,把做好的蛋糕面糊分为三份,分三次倒入蛋糕模具烤出来(每次只需烤8分钟左右),烤成三片薄片蛋糕,制作的效果更佳。

菜谱创建时间:2011-06-08 11:06:22
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