糖醋排骨的做法

糖醋排骨

这道糖醋排骨,是午餐做给孩子们解馋的。小朋友喜欢香酥脆嫩的口感,而我一直固执的认为,煎炸食物有不利健康,所以制作的时候选择了“先煮后炸炒糖色”的做法,将这道百吃不厌的经典美味小小改良,也算山寨一把吧,哈哈

厦门媳妇山城妹
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用料  

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  • 排骨洗净,剁段,入沸水焯5分钟,捞出用活水冲去血沫

  • 排骨入冷水锅,放姜片,料酒,花椒,大火煮开,转小火煮至排骨变软,捞起沥干水分。(最好用厨房吸水纸擦干,以免接下来被油溅到烫伤)

  • .锅中热油,将沥干水分的排骨倒入,高火炸1分钟,盛出。(一定要用大火,油炸时间不要过长。)

  • .锅底留少许油,小火加热,并放入适量冰糖熬化,放入排骨,同时加入适量生抽,老抽,鸡精,盐,香醋,翻炒2分钟,撒上芝麻或葱花即可出锅

菜谱创建时间:2012-03-13 11:48:01
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