糖醋排骨

作者： 厦门媳妇山城妹

这道糖醋排骨，是午餐做给孩子们解馋的。小朋友喜欢香酥脆嫩的口感，而我一直固执的认为，煎炸食物有不利健康，所以制作的时候选择了“先煮后炸炒糖色”的做法，将这道百吃不厌的经典美味小小改良，也算山寨一把吧，哈哈

用料

• 排骨
• 花椒
• 葱姜蒜
• 老抽
• 生抽
• 食用油
• 冰糖
• 醋
• 料酒
• 盐
• 芝麻

糖醋排骨的做法步骤

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步骤 1

排骨洗净，剁段，入沸水焯5分钟，捞出用活水冲去血沫

步骤 2

排骨入冷水锅，放姜片，料酒，花椒，大火煮开，转小火煮至排骨变软，捞起沥干水分。（最好用厨房吸水纸擦干，以免接下来被油溅到烫伤）

步骤 3

．锅中热油，将沥干水分的排骨倒入，高火炸1分钟，盛出。（一定要用大火，油炸时间不要过长。）

步骤 4

．锅底留少许油，小火加热，并放入适量冰糖熬化，放入排骨，同时加入适量生抽，老抽，鸡精，盐，香醋，翻炒2分钟，撒上芝麻或葱花即可出锅

菜谱创建时间：2012-03-13 11:48:01