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酸辣土豆片的做法
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酸辣土豆片

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厦门媳妇山城妹

酸辣土豆片的用料

酸辣土豆片的做法步骤

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步骤 1

.土豆去皮,洗净切片,葱洗净切段,姜蒜去皮洗净,拍碎备用

步骤 2

.烧一锅开水,放入土豆片煮熟(注:不要煮得太久,否则就成了土豆泥了)

步骤 3

.捞出煮好的土豆片,放入冷开水中浸泡片片刻,捞起沥干水分。放一大碗中。将糖,醋,酱油,辣椒油,花椒粉,鸡精,调入拌匀

步骤 4

步骤 5

炒锅烧热,倒入适量香油,并放入花椒,姜蒜碎爆香后,一起淋在拌匀的土豆片上,撒上葱花即可

酸辣土豆片的小贴士

1.原料洗净,焯水至刚好熟透,立马放入冰水或者冷开水中,既可以让食物迅速冷却,还能保持其脆嫩口感。 2.做凉拌菜如果不考虑菜色的话,使用酱油更好,方便拌匀。 3.糖有很好的提味作用,放一点点会使凉菜口感更佳,有时还可替代鸡精。 4.最后一步是为了更好的呛出花椒和姜蒜的香味,这会使得整道菜生动起来哦。

菜谱创建时间:2011-03-23 18:11:49
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