北海道吐司

作者： 阳光的边缘

用料

• 高粉 250g
• 动物性鲜奶油 70g
• 蛋白 20g
• 细砂糖 8g
• 速溶酵母 1.5g
• 鲜奶 80g
• 黄油 10g
• 蛋白 20g
• 细砂糖 35g
• 盐 3g
• 速溶酵母 1g
• 奶粉 15g
• 黄油 10g

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

把中种材料（用料1）按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白

步骤 2

把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角

步骤 3

放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母

步骤 4

启动面包机，选择响应的程序，开始揉面，成团后停止。(以我的柏翠PE8200为例，选择程序6的和面程序，揉至所有材料成团即可关掉面包机。）

步骤 5

揉好的面团即为中种，发酵至2倍大。（可以选择发酵程序快速发面。如果家里温度高，也可以包上保鲜膜或湿布，放在室温下发酵，时间紧张的上班族，可以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作，不但可以节省时间，面包风味也会更好一些。）

步骤 6

发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内

步骤 7

把主面团（用料2）的材料也投入面包桶（但要注意，盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）

步骤 8

启动程序6，揉15分钟后自动停止。（这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞，就可以加黄油了）

步骤 9

加入软化的黄油，视面团的情况

步骤 10

用程序6继续搅拌10-15分钟，能达到完全阶段即可

步骤 11

拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜

步骤 12

其实揉好的面团，可以直接发酵烘烤了

步骤 13

如果有时间的话，可以跟我一样，把面团拿出来擀卷后再放入

步骤 14

做法就是把面团分成2份或三份，滚圆后擀成长条

步骤 15

卷起后再次擀长，再次卷起，捏好接缝的位置，放入面包桶内即可

步骤 16

启动9，是专门的发酵程序，时间默认2个小时。（这时可以干别的去了，发酵完成后会自动停止并鸣笛提醒。）

步骤 17

发酵完成后就可以烘烤了，选择程序12，也就是烘烤程序，时间设定为40分钟。（烘烤完成后要立马取出面包桶，脱模后冷却，不要长时间的放在面包机内，也不要吃刚出炉的热面包，对胃不好。注意取出时不要烫到，要戴上防热手套哈）

菜谱创建时间：2012-01-14 15:01:17