卤味大肠

作者： 厦门媳妇山城妹

最近身边，有很多喜欢吃猪大肠的人，大肠用来红烧,焖,煮,爆炒,都是极佳的美味

用料

• 姜米 少许
• 猪大肠 500克
• 油 适量
• 生抽 少许
• 鸡精 少许
• 花椒 少许
• 八角 少许
• 料酒 少许

卤味大肠的做法步骤

步骤 1

洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下

步骤 2

锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀

步骤 3

倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可

卤味大肠的小贴士

清洗猪大肠的三件必备武器 1.盐+面粉（淀粉也可以）。将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。 2.料酒。在经1处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。 3.淘米水。这个是我从网上看来的。以前，妈妈的清洗工序只到到1和2，这次加了淘米水，将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味

菜谱创建时间：2011-03-23 11:29:36