卤汁猪小肠

作者： 臻味食旅

猪粉肠分甜粉和苦粉，一般听价钱可以分清，甜粉的价钱要比苦粉贵三分之一到一半。从肉眼也能判断出来，苦粉的内壁粘液是黄色的，做时要将其冲洗干净，不过苦粉炖青橄榄是治咳嗽的良方。今天买的就是苦粉，在清洗时有些费劲。用手挤出粘液，然后撑开肠口一边，对着龙头灌水反复多次。费时费力，口感少了许多。

用料

• 猪小肠 （猪粉肠）
• 五花肉
• 酱油
• 姜片
• 葱

卤汁猪小肠的做法步骤

步骤 1

猪小肠（猪粉肠）用手挤出粘液，然后撑开肠口一边，对着龙头灌水反复多次，锅里放入酱油、姜片、葱、水调和成卤汁

步骤 2

起锅做水。把猪小肠（猪粉肠）在开水里焯下，去杂味，捞出待用

步骤 3

把焯过水的猪小肠（猪粉肠）和五花肉一起装入卤汁锅里

步骤 4

大火烧开后改中小火慢炖40分钟，熄火后把猪小肠（猪粉肠）捞出，改刀成小段

菜谱创建时间：2012-01-13 23:04:45