蒜蓉焗贻贝

作者： 臻味食旅

汕头人大年夜年夜饭菜谱里有一道必不少的菜是血蚶，因为蚶壳相互摩擦时所发的声音，类似于铜钱的声音，故蚶壳被称为“蚶壳钱”，装在碗里类似金山银山。除夕夜吃血蚶，预示金钱众多，反复可数。再有一道必有年菜是猪肠炒蒜，食了有钱算（潮汕音）都是寄托“年胜一年”的祈愿。 现撬淡菜学名贻贝又名海虹、青口，英文叫mussel。

用料

• 蒜蓉
• 淡菜
• 葱花
• 红辣椒
• 鱼露
• 油

蒜蓉焗贻贝的做法步骤

步骤 1

蒜蓉、葱花、红辣椒、鱼露、油一起放入容器里搅拌均匀调成料理汁

步骤 2

往每个淡菜里滴几滴油，然其静止10分钟左右，然后用自来水冲去赃物，用刷子刷净外壳后放入阿美刻锅中

步骤 3

在码好的每个淡菜上均匀的浇入料理汁，将锅置于火上，上锅盖，不需加水，中火焗4分钟左右，OK

蒜蓉焗贻贝的小贴士

淡菜有些粘液，清除它的简单方法是加几滴食用油，轻轻搅拌均匀后让其静止10分钟左右，然后开启龙头自来水，用流动的水漂洗几次。

菜谱创建时间：2012-01-13 21:55:27