魔芋烧牛肉

作者： 厦门媳妇山城妹

寒意渐起的秋天，这么一碗热腾腾的香辣牛肉，绝对喷香下饭！

用料

• 芹菜段 少许
• 牛肉 半斤
• 魔芋 适量
• 郫县豆瓣 少许
• 干辣椒 少许
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 花椒 少许
• 姜 少许
• 蒜末 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许

魔芋烧牛肉的做法步骤

步骤 1

．牛肉切块飞水。魔芋切条，入滚水2分钟，捞起沥干水分，备用。（飞水注意事项可点击这里）

步骤 2

．炖锅的锅底放上姜蒜末，八角，桂皮和牛肉。倒入足量清水，用大火炖煮

步骤 3

．这时，另取一只炒锅，倒入少许油，油冷放入花椒，待油烧至7层熟，倒入干辣椒和郫县豆瓣，大火爆香

步骤 4

将爆香的酱汁倒入砂锅，加少许冰糖调味，继续炖煮，煮开之后，加入魔芋，继续炖1小时以上

步骤 5

待牛肉炖得差不多（筷子能轻松扎进去即可），加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下，撒上芹菜段即可出锅

魔芋烧牛肉的小贴士

1.爆香郫县豆瓣这个步骤非常重要，这样烧出来的牛肉，味道浓郁，非常香！ 2.另外，郫县豆瓣带咸味，这道菜的盐要少放一些哈。

菜谱创建时间：2011-03-22 21:20:13