清蒸鲈鱼

作者： 美妈

用料

• 红椒丝
• 鲈鱼 1条
• 姜丝
• 小葱
• 盐
• 料酒
• 蒸鱼豉油
• 食用油

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀

步骤 2

在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟

步骤 3

盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝

步骤 4

放入开水锅中大火蒸

步骤 5

将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝

步骤 6

蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼

步骤 7

将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝

步骤 8

在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油

步骤 9

锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可

清蒸鲈鱼的小贴士

1.鱼入锅蒸的时间不亦过长，一般500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够，太久肉就老了。 2.如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。 3.蒸好鱼后我换了鱼盘，如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉。 4.蒸鱼豉油本身就含盐，提前腌鱼时不要加太多的盐。

菜谱创建时间：2012-01-13 14:47:18