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葡萄干全麦餐包的做法
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葡萄干全麦餐包

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作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw

用料

葡萄干全麦餐包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种混合成团即可,无需久揉。放于温暖湿润处发酵约1.5小时,内部组织很酥松

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种切小片,跟主面团(除了黄油及果干)其他材料一起搅拌至面筋扩展(面团不在湿黏),加入软化的黄油,继续搅拌至吸收,面团达到餐包所需要的扩展状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄干先用厨房纸吸去水分。将面团拉开,果干均匀的铺好,再将面团,折叠,揉搓,直至果干分布均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成~将面团滚圆,表面尽量没有露出果干。放温暖湿润处发酵至2倍大。约50分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手按不会弹。内部酥松感

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大致画画,分割15分。每个约62g左右。滚圆,松弛约15-20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵约30-35分,划刀口。用筛网晒一点面粉。十字形割包如图,应该是3刀不是2刀哦

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,烤箱190度,烤约18-20分钟

菜谱创建时间:2012-01-13 14:27:43
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