紫地瓜水羊羹

作者： 燕拍拍

每年不同的季节都会青睐于紫色食物，秋冬便是紫地瓜的时令季节，紫番薯富含硒和花青素高于普通红薯的几倍，硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化，对视力也有很好的保护作用。 紫薯的口感干面不及红薯软嫩，多用来制作一些面包或点心。从小就喜欢吃外卖的水羊羹，只是高糖已呛了羊羹原有的味道，一直想尝试【紫地瓜水羊羹】的做法，能够在家DIY不仅能按自己的意愿控制甜度，而且没有添加防腐剂，增稠剂，吃着健康。看着那诱人的神秘紫色脱模的瞬间，一种成就感的喜悦怎能让人心情不愉悦呢~

用料

• 紫地瓜泥 250克
• 麦芽糖 60克
• 琼脂 6-8克
• 细砂糖 20克
• 水 150克

紫地瓜水羊羹的做法步骤

步骤 1

将泡软的琼脂放入150克的水中

步骤 2

再倒入细砂糖，中小火搅拌加热，煮至粘稠

步骤 3

开锅后将紫地瓜泥拌入，不停地搅拌，与第2步充分溶解，关火

步骤 4

放入麦芽糖与第3步完全溶化

步骤 5

趁热倒在细孔筛网上过滤；（使其口感细滑）

步骤 6

马上倒入模具（在模子中刷一点点油，便于脱模），先置于室温下凝固，再放入冰箱冷藏

紫地瓜水羊羹的小贴士

放入麦芽糖，成品水羊羹不仅有弹性，而且吃起来很Q哦。

菜谱创建时间：2012-01-13 13:39:07