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八宝饭的做法
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八宝饭

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蔻蔻的甜与蜜
小时候看奶奶做八宝饭,她边在碗里抹猪油边跟我讲“没有猪油的八宝饭不好吃”,然后把瓜子仁、红绿丝粘在猪油上,放上同样用猪油和糖调过味的糯米。这八宝饭的糯米也有讲究,要用长形和圆形各一半的糯米掺着做出的糯米饭才软糯弹牙。最后填上自家做的豆沙馅,再用糯米饭封底,蒸熟后一倒扣,美丽的八宝饭就做得了。临上桌前再淋上用桂花酱做的玻璃芡,又亮又香!

用料

八宝饭的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪板油用清水洗净后,用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火把锅(不加油,不能有水)烧热后,倒入猪板油,改成小火,轻轻翻炒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪板油受热后

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

会有大量油脂溢出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待猪板油熬成金黄色的小粒,锅内油呈淡淡的黄颜色,即可关火

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用漏勺取出油渣,炒菜或做饼都极好

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把热倒入耐热容器里

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待猪油彻底凉透后,即成雪白膏状。用密封容器保存即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪油和糖倒入糯米饭里,趁热拌匀备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆碗内壁抹上一层凝固的猪油(份量外)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将各色蜜饯在碗壁上贴出花样

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糯米饭先做成团,再压得略扁,轻放入碗中,不要来回挪动,以免带动贴的果料移动,影响花形。中间做得略凹些,先放进一点儿豆沙,轻压平

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续往碗中填入豆沙,直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把糯米饭压成饼状,轻盖在豆沙上,并与周边无疑连接

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包上保鲜膜,放进已开的蒸锅里,大火蒸半小时左右即可

八宝饭的小贴士

1、八宝饭可以提前多做几碗,连碗包上保鲜膜放冰箱冷冻保存半个月左右。 2、注意有的玻璃碗容易在蒸的时候裂开,还是用瓷碗更靠谱。

菜谱创建时间:2012-01-13 12:34:24
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