火腿蛋松

作者： 潇潇

用料

• 鸡蛋 3只
• 火腿 半根
• 西兰花 一小块
• 红椒 半只
• 盐 少许
• 糖 一匙
• 味啉 一匙（可以用醪糟、米酒之类代替）
• 油

火腿蛋松的做法步骤

步骤 1

火腿、西兰花、红椒分别切细末

步骤 2

鸡蛋敲破打在碗中，将火腿、西兰花、红椒末加入，用筷子轻轻打散，注意不要让蛋液起泡沫

步骤 3

加入盐少许、糖一匙、味啉一匙加入，搅拌均匀，始终记得不要让蛋液起泡沫

步骤 4

锅中添油，烧到温热后，转小火，将蛋液倒入锅中，一边用筷子不停搅拌

步骤 5

一直搅拌到蛋液凝固，水气收干，蛋粒蓬松时，关火盛起

步骤 6

可以在蛋松上撒少许辣椒粉或奶酪粉食用，其实,我觉得什么也不加就已经很好吃

火腿蛋松的小贴士

1、火腿、西兰花、红椒末可以省略，也可以用其它蔬菜代替，但最好是口感脆硬不太出水的蔬菜，如蘑菇、芦笋、小葱、黄瓜等。 2、味啉在日式调料店、超市和部分大超市可以买到，如果没有可以用醪糟或米酒代替，作用是为了去掉蛋腥味，让蛋松带一点微微的酒香； 3、所有材料混合后尽量迅速下锅，不要放置时间太长，以免蔬菜出水，这样炒出来的蛋松不够干燥蓬松，并且记得要始终用小火，不停用筷子搅拌,是为了让炒出来的蛋是松散的小颗粒状态,但要注意不要炒的时间太长以免炒糊。

菜谱创建时间：2012-03-07 16:03:14