草莓冻芝士

作者： 万万

分量：边长14.5cm×高5cm方形慕斯圈一个

用料

• 草莓 500g
• 白砂糖 150g
• 柠檬 半个取汁
• 戚风蛋糕片
• 奶油芝士 150g
• 草莓酱 150g
• 淡奶油 150g
• 牛奶 30g
• 吉利丁片 1片半（5g每片）
• 白砂糖 40g
• 草莓汁 80g
• 吉利丁片 半片（5g每片）
• 黑白巧克力 适量
• 草莓
• 糖粉

草莓冻芝士的做法步骤

步骤 1

材料A中草莓洗净擦干去蒂，一切四，加糖腌制1小时至糖溶解，出汁

步骤 2

放入微波炉，中高火5分钟

步骤 3

取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用

步骤 4

其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用

步骤 5

材料B中，奶油芝士隔热水软化

步骤 6

吉利丁片凉水泡软，放入牛奶中隔热水融化

步骤 7

淡奶油加20g糖打至约6-7分发，提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失

步骤 8

软化的芝士打匀至腻滑

步骤 9

加入草莓酱

步骤 10

拌匀

步骤 11

加入牛奶吉利丁液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了

步骤 12

模子包锡纸，放入托盘中，先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底（普通4蛋戚风，25B烤盘一盘，烤好后切好尺寸）

步骤 13

倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上

步骤 14

材料C中，提前备好的草莓汁中，放入半片用凉水泡软的吉利丁片

步骤 15

隔热水融化

步骤 16

放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上

步骤 17

材料D中，黑白巧克力分别隔热水融化

步骤 18

倒入乐葵3D甜心模中，入冰箱冷藏至硬

步骤 19

即可脱模

步骤 20

冻芝士从冰箱取出，揭掉锡纸，放入大平盘中，用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力，摆上适量草莓，把一小部分白巧克力装入裱花袋中，减小小的口，挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉，蛋糕即成

菜谱创建时间：2012-01-10 11:37:39