腊鸭焖藕

作者： 潇潇

鸭肉腊制后有猪肉不具备的独特清香，混合在烟火缭绕的熏香里，熬出的一锅藕汤，竟然是雪白一片，而那一股腊鸭独有的香，竟然被我闻出烟火气息外的一丝超然来，食物真是神奇的东西！

用料

• 腊板鸭 半只
• 藕 两截
• 老姜 一块
• 白胡椒粉 少许
• 葱花 少许

腊鸭焖藕的做法步骤

步骤 1

腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块

步骤 2

老姜切片，藕去皮，切滚刀块

步骤 3

砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时

步骤 4

看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮40—60分钟，看藕块能用筷子轻松穿透即可关火

步骤 5

喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花

腊鸭焖藕的小贴士

1、是的，这汤不用放盐，因为腊鸭已经够咸了，煮出来的汤会超级鲜美又略带一丝腊味特有的咸香，如果你口味略重，可以在关火前在放少许盐调味，多少由自己喜好决定； 2、这是一道亦汤亦菜的湖北菜，做好的关键是有上好的腊板鸭，上好的粉藕（当然，你喜欢吃脆藕也可以），上好的腊板鸭，可遇而不可求，最好是自家自制，粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了，至于其它的，没有太多讲究。

菜谱创建时间：2011-03-22 18:54:15