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清蒸左口鱼的做法
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清蒸左口鱼

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作者: 潇潇
潇潇
凡材料够新鲜的,印象中肉质鲜嫩的,大可拿来清蒸一番,反正经典的做法,总是换汤不换药,正所谓铁打的清蒸流水的鱼啊!

用料

清蒸左口鱼的做法步骤

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步骤 1

买鱼的时候,请鱼贩将左口鱼收拾干净,回家洗净后,两面各切三道花刀

步骤 2

葱一部分切片,一部分切成细丝,红椒切细丝

步骤 3

姜一部分切片,一部分切成细丝

步骤 4

将葱、姜、红椒丝一起用清水浸泡

步骤 5

用手将盐均匀的抹在鱼的两面,以及鱼腹内,将鱼放盘中,略腌10分钟

步骤 6

将葱姜片(其实葱姜丝也可以,不过切片是为了后面拣下来方便),铺在鱼上,蒸锅添水,烧开,将鱼盘放在蒸格上,盖盖,大火猛蒸7分钟

步骤 7

端出鱼盘,拣去葱姜片,滗去蒸出来的水,另撒上提前浸泡的葱姜丝,红椒丝

步骤 8

将蒸鱼豉油加少许水烧热,淋在蒸好的鱼上,另烧热两匙油,淋在葱姜丝的上面,即可

清蒸左口鱼的小贴士

、通常蒸鱼最好选用一斤左右的鱼,不能太大,否则7分钟蒸不透,蒸的时间过长肉质又老了,若实在是人多必须选用稍大的鱼,鱼身的刀口可以划深一些,蒸的时间可稍长一点,8分钟,关火后,不揭开盖子,让鱼在锅里再焖两分钟。 2、葱姜丝,红椒丝浸泡后会变得卷曲起来,比较美观,其实如果不在意卖象,也可以不泡直接使用。 3、怎么判断鱼是否蒸熟了,看鱼眼,蒸好的鱼眼睛是鼓出来的。蒸好的鱼要趁热食用,味道才最鲜嫩。

菜谱创建时间:2011-03-22 18:51:25
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