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红烧牛肉的做法
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红烧牛肉

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作者: 潇潇
潇潇

红烧牛肉的用料

红烧牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛肉用凉水浸泡半小时,泡出血水倒掉

步骤 2

各种香料洗净,陈皮和茶叶可以用纱布包起来,姜切片待用

步骤 3

牛肉捞出,切小麻将块,沥干水分,炒锅烧热,放入适量油

步骤 4

烧热后,先爆香一半分量的姜片,将牛肉倒入锅中,不停翻炒

步骤 5

加入干红辣椒、桂皮等除陈皮和茶叶之外的全部香料和剩余姜片,继续翻炒

步骤 6

喷入少许白酒,继续翻炒到,牛肉变色,收缩时,加入老抽,继续不停翻炒到牛肉块上色,出油

步骤 7

往锅中加入一大碗温开水,水量到刚好淹没锅中材料,加入装了陈皮和茶叶的纱布包、冰糖,大火烧开

步骤 8

转中小火,焖烧1小时左右,到牛肉酥烂,汤汁收浓时即可调入盐

步骤 9

如果等不及小火慢烧,可以转到高压锅里,到高压锅出大气20分钟后,即可关火,调入盐即可

红烧牛肉的小贴士

1、建议买瓦沟牛肉制作,这个部位的牛肉适合炖烧,非常的酥烂好吃; 2、你也可以加入一点胡萝卜什么的一起炖; 3、如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶很山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。 4、如果象我一样准备用烧好的肉加其它材料的,可以先不加盐,待再下锅时再加,比较好掌握咸淡; 5、我用的是乐扣乐扣美特乐冰箱门柜保鲜盒,每一盒刚好可以装一顿分量的烧牛肉,盒身四面锁扣,密封很严,小小的体积可以同时将三大碗牛肉同时放在冰箱的门柜里,完全不占用空间,要吃的时候取一盒出来加入蔬菜就可以,剩下的两盒还可以继续叠着密封保存。

菜谱创建时间:2011-03-22 18:42:09
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