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黑椒蜜汁猪肉脯的做法
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黑椒蜜汁猪肉脯

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作者: 潇潇
潇潇

用料

黑椒蜜汁猪肉脯的做法步骤

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步骤 1

肉馅,如果是搅好买回来的,要再剁一下,增加它的胶合性

步骤 2

将所有调味料,一起和肉馅混合,用筷子沿顺时针使劲搅拌至肉吸收了所有材料,并上劲有粘性。混合均匀后,可以少少尝一下味道,如果不咸,可增加盐或鱼露,不够甜加糖,要记住肉脯的味道就是偏甜的,糖不能省,也不要弄得太咸

步骤 3

把调好味的肉馅用保鲜膜盖好,放一边略腌制片刻,大概半小时,使味道融合

步骤 4

面板上铺上一张保鲜膜,摊平,舀一勺调好味的肉馅(不要太多)上去,再撕一张保鲜膜盖上,用擀面杖将夹在两层保鲜膜之间的肉馅擀得尽可能薄而且均匀

步骤 5

连着上下两张保鲜膜一起,将擀好的肉整张摊平的放入冰箱冷冻室冻硬,再依次将其它肉馅也分次擀平,一层层叠着放入冷冻室;我擀了四大张

步骤 6

冻硬的过程大概要30分钟左右,快预热的时候(一般预热时间大概10分钟),预热烤箱到200度,将烤网刷油,从冷冻室取出冻硬的肉馅,迅速撕去上下两层保鲜膜,放到烤网上,送入烤箱,烤网下接上一个烤盘,用来接烤的过程中滴下来的油

步骤 7

不要离开,就站在旁边观察,待肉脯烤到颜色发白的时候,就可以将烤网端出第一次翻面了,然后继续放进去烤,后面隔几分钟翻一次,直烤到两面微焦,即可取出烤下一张,烤一张的过程差不多要20分钟左右

步骤 8

刷上蜂蜜,撒上白芝麻,待稍凉后用刀或厨房剪刀剪成小条,即可食用

黑椒蜜汁猪肉脯的小贴士

1、生抽(不要放老抽)的量要谨慎,不要过多,要不烤出的肉脯太黑不好看。撕去保鲜膜的动作要快,因为肉脯薄,动作慢了,就会软化,不好脱膜了。 2、如果没有烤网,可在烤盘中垫上锡纸来烤,但要注意如果烤出来的油太多,要用厨房纸巾吸干,以免肉脯泡在油里就烤不酥了。 3、如果感觉烤制得还不够火候,但有些部位又略有些糊了(通常是因为擀得不够平),可以最后集中将火候不够的部分(剪条的时候尽量把熟透的部分和烤得不够火候的部分分开)用180度再烤几分钟。 4、烤好的肉脯会比入炉时的缩小大概一倍,这是正常现象哈! 5、你也可以根据自己的喜好,用咖喱粉或者其它你喜欢的调料做出不同口味的肉脯哦!也可以用牛肉馅换掉猪肉,做出牛肉脯。

菜谱创建时间:2012-03-06 11:47:43
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