巧克力蛋糕卷

作者： 笑笑妈的美食美刻

用料

• 白绵糖 100克（70克加入蛋黄糊中、30克加入蛋白中打发）
• 低粉 90克
• 可可粉 10克
• 牛奶80ML
• 牛奶 80ML
• 色拉油 80ML
• 朗姆酒 20克
• 鸡蛋 4只（连蛋壳60克/个）
• 塔塔粉 少许（或用柠檬汁代替）
• 黄油 适量
• 蜂蜜 少许（根据个人自己喜欢的甜度添加）

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将烤盘上铺上油纸

步骤 2

蛋白蛋黄分离分别用放入2个容器内

步骤 3

蛋黄、朗姆酒、色拉油、牛奶以及70克白糖放在一起搅拌均匀

步骤 4

低粉、可可粉过筛加入搅拌均匀的做法3中

步骤 5

用手动打蛋器呈画十字的方法搅拌均匀成为巧克力蛋黄糊

步骤 6

蛋白打成醋泡、加入剩余的30克白糖和少许塔塔粉（可放可不放）打至干性发泡(这个方子水分较多，所以蛋白要打成干性发泡)

步骤 7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用搅拌均匀

步骤 8

将做法7再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀后倒入烤盘中

步骤 9

°中层12分钟（我用的是祈合828的烤箱）

步骤 10

取适量黄油加少许蜂蜜打发

步骤 11

至黄油成乳白色放旁边备用

步骤 12

凉透的蛋糕上抹奶油在其中一端用刀划几道用擀面杖卷起即可

菜谱创建时间：2012-01-07 12:28:08