四喜丸子

作者： 秋凉

四喜丸子垫底的青菜可以用小油菜，搭配起来会更好看，但是当时家里没有油菜又懒得去买就用了娃娃菜，也很清甜的，只是颜色不够那么漂亮。

用料

• 三肥七瘦猪肉馅 300克
• 剩米饭 适量
• 马蹄（也叫荸荠） 两个
• 娃娃菜 一棵
• 鸡蛋 一个
• 小香葱 两根，切碎
• 姜粉
• 盐
• 五香粉
• 香油
• 盐 适量
• 生抽 两匙
• 蚝油 一匙
• 糖 少许
• 白胡椒粉
• 水淀粉
• 芝麻油 半匙

四喜丸子的做法步骤

步骤 1

将猪肉馅放入盐、五香粉、香油、小葱碎、鸡蛋拌匀，剩米饭捏散后放入馅中拌匀（没有也可以不放，或者放点豆渣也可以）马蹄去皮切小丁（不需切得太碎）拌入肉泥中

步骤 2

将锅倒入油，油量以能没过丸子为好，烧至八成热，手沾湿，抓适量拌匀的肉馅团匀放入油锅中，依次将团好的肉丸放入油锅，将丸子炸至成形就可以捞出备用。（懒人窍门：费一次事可以多炸些丸子，剩下的放入冰箱里冻上，下次再做就省事了。）

步骤 3

将炸好的丸放入盘中，入蒸锅蒸熟（旺火约蒸20分钟）

步骤 4

蒸丸子时将娃娃菜纵向剖开成条，用开水焯烫变软捞出沥尽水铺在盘子底部备用

步骤 5

将取出的丸子放在娃娃菜上面，蒸出的汤汁滗入另一个碗中

步骤 6

在滗出汤汁的碗中调入盐、生抽、蚝油、少许糖、白胡椒粉和适量水淀粉、芝麻油调匀

步骤 7

将调好的6倒入锅中煮至汤汁变浓，浇在丸子上即可

菜谱创建时间：2012-01-06 12:01:13