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豆瓣鲫鱼的做法
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豆瓣鲫鱼

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作者: 潇潇
潇潇

用料

豆瓣鲫鱼的做法步骤

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步骤 1

姜切片、留出两片切丝,蒜去皮拍碎、青椒切小段,青蒜去根切斜段,鲫鱼收拾好洗干净,沥干水分

步骤 2

锅内放油烧热,下姜丝稍煸,将姜丝捞去不要,再将鲫鱼顺锅边放入锅中。煎到两面焦黄

步骤 3

加入姜片、蒜瓣、青椒和少许盐(盐要少放)、老抽、醋、豆瓣酱、加入半碗水,让水量大概没过所有材料的大半

步骤 4

大火烧开后,加入糖,转中火继续煮到汤汁收浓,鱼香飘出时,加入青蒜段,再撒入少许胡椒粉即可起锅

豆瓣鲫鱼的小贴士

1、煎鱼时,不要乱动锅中的鱼,转动锅,让鱼的不同部位均匀受热,煎好一面后再翻转煎另一面,用锅铲轻推鱼身,如果能顺利移动就是已经煎好了。 2、豆瓣酱如果无法获得湖北的荆沙豆瓣酱,就用超市能买到的四川豆瓣酱代替也可以。 3、特别提醒,糖的量要少,一点点,做出的菜没有甜味,但更鲜。

菜谱创建时间:2012-03-05 16:25:04
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