珍珠翡翠白玉汤

作者： 潇潇

用料

• 嫩豆腐 一小块
• 青豆米 一把
• 肉馅 200克
• 番茄 一个
• 菠菜 一小把
• 鸡蛋 一只
• 油 少许
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 干淀粉 一小匙
• 姜 一小块
• 胡椒粉 适量

珍珠翡翠白玉汤的做法步骤

步骤 1

部分豆米略剁碎、姜切末、和肉馅混和在一起，加入一个鸡蛋，加少许盐、生抽、胡椒粉和干淀粉一起搅拌上劲，豆腐切成小块，番茄切丁，菠菜择洗干净，用热水略焯烫后捞起备用

步骤 2

锅内添足量水，加入少许油、加入番茄丁、豆腐煮开

步骤 3

水开后，转小火，让水微滚，加入剩余的豆米，再用手和勺子配合，将加了豆米碎的肉馅团成丸子、放入锅中，丸子全部放入后，开大火，煮开后，即加入菠菜后立刻关火

步骤 4

盛入碗中即可趁热食用

珍珠翡翠白玉汤的小贴士

1、豆米不要剁太碎，否则做出的丸子看不出豆米的绿色，不够好看。但太粗豆米与肉馅无法粘合。 2、剩余的完整豆米不喜欢也可以不加。如考虑钙质吸收问题，菠菜可以换成其它绿叶青菜。 3、丸子不要久煮，否则就老了，做丸子的时候用小火也是为了防止丸子变老。

菜谱创建时间：2012-03-05 15:42:55