红薯低糖饼干

作者： 飞雪无霜

用料

• 红薯 120克（过筛后还有55克）
• 低筋面粉 100克
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• 蛋黄 一个

红薯低糖饼干的做法步骤

步骤 1

红薯切成薄片

步骤 2

盖上盖，放入微波炉内，加热至熟

步骤 3

用筛子过筛一下

步骤 4

过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点，容易过去

步骤 5

低筋面粉过筛

步骤 6

过筛好的样子，如果不过筛，面粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒

步骤 7

黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯，或家里的空调。我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能

步骤 8

然后加入糖粉先用打蛋器打发

步骤 9

放入一个蛋黄（蛋白可以用来做蛋白脆饼，贴子下方有做法）

步骤 10

打发好的样子

步骤 11

再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀

步骤 12

搅拌好后，会非常顺滑

步骤 13

倒入过筛好的面粉

步骤 14

和成面团，别象做面包似的，那样容易出筋。向下按压即可成团

步骤 15

放入保鲜袋中，用擀面棍压成0.4厘米的薄片

步骤 16

压好后，用尺子整形成长方形，然后放冰箱冷藏30分钟，这样给面片一个松驰的时间

步骤 17

取出来后，撕掉保鲜袋，用模具压出饼干形状

步骤 18

上面用叉子扎一些小眼

步骤 19

所有饼干平放在烤盘上，四周留下一些距离

步骤 20

烤箱175度预热，中层。20分钟左右

红薯低糖饼干的小贴士

1.黄油在冬天是非常不容易软化的。家里有暖气和空调的就非常容易。所以你根据你室温的温度，决定用什么样的方式软化。 2.饼干的面团不建议揉，按压的方式比较好。揉出来的面团，会口感太硬。 3.有些朋友说我不想用黄油，黄油和植物的口感是完全不一样的。有了黄油的饼干一般是酥松。而植物油的饼干是比较脆硬。所以你在考虑做哪款饼干之前，先想好自己要做的饼干的口感。不是互相替代的。

菜谱创建时间：2012-01-06 10:16:13