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春笋棒骨汤的做法
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春笋棒骨汤

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作者: 潇潇
潇潇

春笋棒骨汤的用料

春笋棒骨汤的做法步骤

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步骤 1

春笋去外壳,切成滚刀块,棒骨买时请肉店帮忙砸开。姜拍松,香菇洗净对切待用

步骤 2

锅中添水,烧开后,将棒骨放入汆烫3-5分钟,捞出用温水冲去浮沫,放入提前温着水的紫砂锅中,加上拍松的姜块

步骤 3

汆烫棒骨的水倒掉,洗净锅,另坐一锅热水,烧开后,将春笋放入煮3-5分钟,捞出,放入紫砂锅中,添入香菇

步骤 4

慢火熬3小时左右,待棒骨肉脱骨烂,即可调入适量盐,略煮10-15分钟后,盛碗,撒葱花即可食用

春笋棒骨汤的小贴士

春笋含草酸,直接切块烹饪会有涩味,草酸溶于水,将春笋汆烫后,草酸溶解在水中,再用处理过的笋做菜就会清爽可口。

菜谱创建时间:2011-03-22 16:25:51
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