麻辣小龙虾

作者： 潇潇

用料

• 小龙虾 500克
• 姜 一块
• 蒜 4-6瓣
• 鲜红椒 6-9枚
• 干红辣椒 4枚
• 油 两匙
• 花椒 一小把50克
• 豆瓣酱 两匙
• 糖 两匙
• 老抽 一小匙

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁、蒜略拍碎、鲜红椒、干红辣椒切段待用

步骤 2

烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1-2分钟至熟（也可以用油爆，但家庭制作方便，用水就可以了），沥干水分待用

步骤 3

炒锅加油，烧热，改小火，加豆瓣酱慢慢翻炒出红油，加入姜蒜、鲜红椒、干红椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均匀

步骤 4

将汆烫好的小龙虾放入，翻炒均匀，加生抽、盐、糖调味后，继续焖煮到汤汁浓稠，如果不急吃，可以将小龙虾浸泡在麻辣汤中，让麻辣的味道更进。随吃随盛

麻辣小龙虾的小贴士

1、小龙虾不易入味，所以可以多焖煮一会儿，或者焖完后继续浸泡在汤汁中。 2、可以根据自己的喜好来选择加多少干红椒和花椒。 3、汆烫的过程可以换成过油，但我觉得家庭制作，还是以方便为主，所以改用水汆烫，不怕麻烦的同学们可以烧热油后，将小龙虾放进去爆一下，再继续后面的操作。

菜谱创建时间：2012-02-29 11:01:30