驴打滚

作者： 梓晴

驴打滚是北京传统的风味小吃，味道香甜,口感润滑,知名度颇高。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻.正宗的驴打滚以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕,制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。

用料

• 水磨糯米粉 150g
• 红豆馅
• 豆面
• 淀粉 38g
• 蜂蜜 40g
• 色拉油 25g
• 黑芝麻
• 水 一杯

驴打滚的做法步骤

步骤 1

生豆面用小火炒到颜色变深变香，过细筛备用；黑芝麻用小火炒香，压碎备用（我买的是压好的黑芝麻，加热炒香即可）

步骤 2

将水磨糯米粉、淀粉、蜂蜜、色拉油混合均匀，分次加入水搅拌，调成酸奶状浓度的面糊即可

步骤 3

将调好的面糊倒入保鲜袋中，放在小盆里，入蒸锅大火蒸15分钟

步骤 4

蒸好后放到不烫手，分成2—3个面团（分的面团越多，做出来的越小），在保鲜膜上长方形（尽量擀的薄一些，如果粘手可撒适量水）；将豆沙挤在一侧，小心卷成卷

步骤 5

放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚，再分割成适合的小段就可以了

菜谱创建时间：2012-02-22 15:29:04