酸菜炒米

作者： 梓晴

不到西安，在家也可以做出印象中超级美味的西安绝世小吃酸菜炒米哦！对了，炒米最好用隔夜的剩米饭来做，那样的炒饭才会更松散一些；酸菜可以根据自己的喜好选择酸度和用量多少哦；孜然是非常重要的一部分， 我很喜欢，觉得多放一些才够味，辣椒粉这次没有放，熊熊喜欢可以加一些哦；酸菜最好最后再放，这样即不会使米饭因为吸收过多的酸菜汁而变的有些酸酸的，也保证了酸菜炒饭的多层次口感哦！一般在外面吃的炒饭会比较油，虽然当时吃的时候感觉很香，可吃多了难免感觉油腻，而且也不利于健康，所以在家里自己做少些油，用蚝油来提鲜就很完美了，不信你就试试哦：）

用料

• 米饭
• 酸菜
• 鸡蛋
• 洋葱
• 胡萝卜
• 青椒

酸菜炒米的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散加少许盐；锅中放入适量油，烧热倒入蛋液炒散盛出备用

步骤 2

洋葱、胡萝卜、青椒、酸菜洗净切适当大小备用

步骤 3

锅中放入适量油，加热爆香洋葱后放入胡萝卜丝和青椒丝，炒软后加入蚝油调味，翻炒均匀即可盛出备用

步骤 4

锅中放入少许油炒香陴县豆瓣，然后加热米饭炒散，再加入炒好的洋葱、胡萝卜丝、青椒丝和鸡蛋碎翻炒均匀

步骤 5

最后调入孜然粉（喜欢辣的放入适量辣椒粉更够味哦）、少许盐、鸡精和酸菜碎翻炒均匀即可

菜谱创建时间：2011-03-26 15:59:10