华夫饼蛋糕

作者： 米瑞食记

想做华夫饼很久了，一直没有买模子，那天去老公的一个朋友家说起烘焙，他家正好有一个这样的模子，我就在他朋友家烤制了带回来给我甜甜吃，朋友说我烤的不错呢！由于是在朋友家做的，所以也没好意思拍过程图，怕人家以为我已经走火入魔了。 拿回来那天晚上就开始翻箱倒柜的寻觅能配得上华夫饼的背景，最后竟然把我家甜甜的小裙子找出来配了，临睡前还在脑袋里大概的构思了一下图片，老公说我已经到了着魔的状态。第二天大早上一起来拉开窗帘，冬日的阳光是这样温暖，我喜欢！于是马上就把我昨天烤的华夫饼拿出来疯狂的用iphone一顿猛拍，当时感觉还不错，就把饼干给我家甜甜和家人给分了，结果临到整理片子的时候我才觉得这个片子没有我想象的好，如果能配上一杯牛奶或者挤点酸奶或者炼乳在蛋糕上面，再在边上放两个前两天在超市买的鲜蓝莓就好了，可惜蛋糕已经被瞬间消灭干净了。

用料

• 低筋面粉 180g
• 黄油 30g
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 牛奶 180g
• 盐 少许
• 白砂糖 75g
• 香草精 4滴
• 柠檬汁 少许

华夫饼蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变浅，浓稠状态，黄油隔水融化，再加入到打发好的蛋黄中拌匀

步骤 2

蛋黄液中依次加入牛奶、香草精、过筛的低筋粉拌匀

步骤 3

蛋白打至粗泡滴入几滴柠檬汁和盐，打至细泡的时候分三次加入细砂糖，一直打至硬性发泡

步骤 4

取三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌匀，再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌匀备用

步骤 5

模具先在煤气灶上预热，刷融化的黄油，倒入蛋糕糊

步骤 6

烤的时候火以中火为主，不时的左右上下移动均匀受热，烤5-6分钟左右至蛋糕两面金黄即可

华夫饼蛋糕的小贴士

1、华夫饼可以直接食用，品尝不同的风味可以加点果酱或是酸奶。 2、在烤制的时候一直用中小火就可以，大火会焦掉，小火会是华夫饼水分挥发干，所以中小火最好。

菜谱创建时间：2011-12-28 19:04:38