台式香葱面包

作者： 凌尒尒

用料

• 高粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 50克
• 细砂糖 80克
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 蛋 50克
• 牛奶 50克
• 水 240克
• 黄油 35克
• 葱末 100克
• 盐 1小勺
• 全蛋 25克

台式香葱面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油外的所有原料混合均匀，搅拌至面团光滑

步骤 2

加入黄油，把黄油揉进面团中，一直搅拌至面团能拉出透明薄膜为止

步骤 3

把面团滚圆，放进面盆，表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵至面团二倍大

步骤 4

发酵完成后取出面团排气，根据需要，把面团称量好分成二大份。（切割75克面团六个制作台式香葱面包，剩余部分平均分成三份，每份165克，制作一条吐司。）

步骤 5

先制作香葱馅：把黄油打匀，加入细砂糖和盐打发，黄油中分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入葱末拌匀即可

步骤 6

把450克面团分配成6份（每份75克），滚圆面团，表面盖上湿布松弛15分钟

步骤 7

取面团擀开成橄榄型

步骤 8

从上往下卷起成橄榄型

步骤 9

收好收口，把面团摆入烤盘中。（我有模具，没有用烤盘即可。）

步骤 10

面团发酵完成，表面横向割一刀

步骤 11

装入香葱馅

步骤 12

烤箱提前预热180度，放置中下层先烤15分钟再转中层烤10分钟利于面包上色

菜谱创建时间：2011-12-28 16:32:57