香酥蟹肉卷

作者： 食尚先生王森

漫步在大街上，周围洋溢着浓浓的圣诞气息。 一株株华丽的圣诞树在商店里伫立着，扑面而来满满的新年气息。 圣诞节，这从西方传来的节日，在东方流传开来，渐渐为人们所接受。而圣诞大餐，也渐渐转移到中国人的餐桌上来。 圣诞节，火鸡、牛排、布丁、火腿成为餐桌上的新宠。圣诞节，也可以不走寻常路。几个传统中菜，一壶老酒，再来几块小点心，圣诞节也可以有中式的过法哈~ 而今天制作的小吃，彰显中国传统美味，过节时，怎能错过？

用料

• 蟹 2只
• 鸡胸肉 250克
• 姜 1片
• 白芝麻 1/3杯
• 调味料
• 盐 1/4小匙，B
• 鸡粉 1/2小匙，A
• 酒 1小匙，A
• 太白粉 1小匙，A
• 蒜末 1/2小匙，B
• 香油 1小匙，B

香酥蟹肉卷的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉洗净，沥干水分，放入盘中；蟹洗刷干净，放入盘中；姜片洗净，切末备用

步骤 2

将作法1的鸡胸肉切成大的薄片状备用

步骤 3

将调味料A加入作法2的鸡肉片中混合拌匀腌制15-20分钟

步骤 4

将蟹放入水烧沸的蒸锅蒸约5分钟取出，去壳，取肉与姜末拌匀

步骤 5

将作法3腌制好的鸡胸肉片摊平，放入作法4的蟹肉卷聚成圆柱形状

步骤 6

将作法5的鸡肉卷均匀的粘裹上白芝麻

步骤 7

锅中加入油烧热至120℃-130℃，放入作法6的鸡肉卷煎炸

步骤 8

待鸡肉卷炸至金黄且熟透时转大火略炸立即捞出，沥干油分切成块状即可食用

香酥蟹肉卷的小贴士

馅料可依个人喜好变换口味，如虾仁、海带等，都带有鲜味口感都很好吃。

菜谱创建时间：2011-12-26 18:06:15