圣诞蝴蝶结蛋糕

作者： 坨坨妈

每年的圣诞，美食博客都会狂刮西点风，各式各样花样百出的圣诞点心让人看得眼花缭乱啊！ 其实俺自认烘培只算个二流，总是做不过那些高手滴，所以一直没怎么跟风。 可是今年MANDY送了俺一堆德国KAISER的模具，其中就有这款巨大个儿的蝴蝶结模具，这个不用来做圣诞蛋糕有点太说不过去了啊，所以今年还是不能免俗，咱还是得跟一下圣诞风！

用料

• 低筋面粉 120克，A
• 黄油 60克，A
• 蛋黄 5个，A
• 糖粉 150克，C
• 蛋白 20克，C
• 柠檬汁 2t，C
• 大红色素 2克，C
• 银色糖珠 适量，C

圣诞蝴蝶结蛋糕的做法步骤

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步骤 1

模具刷上溶化黄油（分量外），放入冰箱冷藏备用

步骤 2

5个蛋黄加入30克糖粉

步骤 3

搅打至微微发白的糊状

步骤 4

筛入低粉，打匀

步骤 5

加入60克溶化黄油，用打蛋器低速搅打均匀

步骤 6

另取一大盆，5个蛋白加几滴柠檬汁，低速打起粗泡后，分三次加入70克糖粉，高速打至九分发

步骤 7

取三分之一打发蛋白，加入蛋黄糊中，拌匀

步骤 8

再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下和蛋白糊中，以不规则方向切拌均匀

步骤 9

将拌好的面糊倒入模具中，墩出大汽泡，烤箱预热，175度，上下火，中层，22-25分钟，上色后加盖锡纸

步骤 10

出炉后倒扣脱模，晾凉至完全冷却

步骤 11

晾蛋糕的时候，将20克蛋白加入150克糖粉，加入2t柠檬汁

步骤 12

用打蛋器搅打均匀

步骤 13

取出约40克白色蛋白霜装入挤酱笔后，将剩下的蛋白霜加入大红色素搅打均匀

步骤 14

装入裱花袋中

步骤 15

将蛋糕表面的蝴蝶结边缘挤上白色霜糖

步骤 16

再将红色霜糖挤在蝴蝶结内，中间拉上两道褶,最后点缀上银色糖珠即可

菜谱创建时间：2011-12-27 20:02:51