模具刷上溶化黄油(分量外),放入冰箱冷藏备用
5个蛋黄加入30克糖粉
搅打至微微发白的糊状
筛入低粉,打匀
加入60克溶化黄油,用打蛋器低速搅打均匀
另取一大盆,5个蛋白加几滴柠檬汁,低速打起粗泡后,分三次加入70克糖粉,高速打至九分发
取三分之一打发蛋白,加入蛋黄糊中,拌匀
再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下和蛋白糊中,以不规则方向切拌均匀
将拌好的面糊倒入模具中,墩出大汽泡,烤箱预热,175度,上下火,中层,22-25分钟,上色后加盖锡纸
出炉后倒扣脱模,晾凉至完全冷却
晾蛋糕的时候,将20克蛋白加入150克糖粉,加入2t柠檬汁
用打蛋器搅打均匀
取出约40克白色蛋白霜装入挤酱笔后,将剩下的蛋白霜加入大红色素搅打均匀
装入裱花袋中
将蛋糕表面的蝴蝶结边缘挤上白色霜糖
再将红色霜糖挤在蝴蝶结内,中间拉上两道褶,最后点缀上银色糖珠即可