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提拉米苏的做法
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提拉米苏

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作者: 九色鹿
九色鹿
烘焙与爱有关! 不仅仅因为今天这款属于爱情甜品的提拉米苏才赋予了这样的名字。想必喜欢烘焙的人都会或多或少有这样的感觉吧。将爱溶入我们制作的每一道甜品,怀着美好的憧憬小心翼翼地做好每一步,当烤箱里飘出阵阵香味,我想那不仅仅是一份甜品而是烘焙出的一分温暖的心情。 即使有波折、有失败、有沮丧,但却割舍不下…… 如恋爱般美好…… 第一次制作的提拉米苏,虽不完美,但将它舀起放入嘴中时,立即被它的味道征服。香、滑加之可可、芝士、咖啡与酒香的味道,有种飘飘然幸福感。而手指饼干蘸满了咖啡酒后,口感绵密饼干入口时却有了蛋糕的口感……

用料

提拉米苏的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄液加糖粉隔温水加热,打至蛋液颜色变浅,粘稠浓滑状后备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪糊中搅拌均匀待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油倒入无油无水的盆中,加入糖粉打发。淡奶油打发至微微流动状态时倒入蛋黄奶酪糊中,混合均匀后备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一小杯冲泡上纯咖啡,倒入适量朗姆酒调匀手指饼干用咖啡酒快速浸泡一下,注意饼干不要完全泡透)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的手指饼干打底,加上混合好的奶酪糊,再铺上中层的手指饼干

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入奶酪糊抹平杯口.冷藏四小时最后撒上可可粉装饰

提拉米苏的小贴士

附:手指饼干做法 原料:鸡蛋2只,细砂糖60克,低粉60克 烘焙:190度10-15分钟 准备工作: 蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中,蛋黄中加入20克细砂糖,称量40克细砂糖备用,低粉过筛 1、蛋白分三次加入细砂糖打至九分发(有小弯钩的状态) 2、蛋黄加细砂糖打至颜色发白 3、分三次将蛋白霜与蛋黄切拌搅拌均匀 4、分三次将低粉筛入 5、拌好的饼干面糊,是不具有流动性的,将中号圆形裱花嘴装入裱花袋,将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊 6、在烤布上均匀地挤上需要的长度,撒糖粉,如果想得到更加酥脆的表皮,隔两分钟后再撒一次。入预热好的烤箱烘焙10-15分钟,取出晾凉 软身版的提拉米苏没想到也可脱模,只不好坚持不了多长时间。撒糖粉的时候化掉了,由于才出现了这版娃娃模样,发了来权当记纪念吧。改日一定做款粉嫰嫰片娃娃蛋糕……

菜谱创建时间:2011-12-23 16:12:18
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